Pizza dulce a la piedra

Aprende a preparar esta receta de Pizza dulce a la piedra, por José Luis Elías en elgourmet

Ingredientes

  • Harina 500 grs.
  • Aceite 30 g
  • Sal g
  • Agua 280 Ml.
  • Levadura en polvo 10 g
  • Almíbar de especias
  • Azúcar 500 grs.
  • Agua 500 Ml.
  • Especias A gusto
  • Cáscara de limón A gusto
  • Muselina de maracuya
  • Huevos 100 grs.
  • Azúcar 110 grs.
  • Manteca 30 g
  • Almidón de maíz 15 grs.
  • Yemas 60 g
  • Jugo de maracuyá 30 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl coloque, el agua junto con la levadura y mezcle, agregue la harina y la sal e integre.
  • Incorpore el aceite y amase sobre la mesada.
  • Cubra con un paño y deje descansar.
  • Almíbar de especias
  • En un bowl coloque todos los ingredientes y cocine hasta que llegue al primer hervor.
  • Muselina de maracuya
  • En una olla coloque los huevos junto con las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y el jugo de maracuya mezcle y cocine hasta que alcance los 85°C.
  • Agregue la manteca.
  • Armado
  • Estire la masa del diámetro deseado.
  • Pinche, y pincele con el almíbar de especias.
  • Espolvoree con azúcar y especias.
  • Cocine en el horno a 200°C durante 5 minutos.
  • Coloque sobre una masa ya cocida, la crema de muselina y encima coloque otra masa.
  • Presentación
  • Sirva en una bandeja y decore con frutas a gusto.
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