Sopa Cortar las cebollas cambray en rodajas pequeñas con todo y rabo junto con el ajo . Reservar. Pelar las papas y cortarlas en cubos. En una olla caliente con aceite de olivo y mantequilla , agregar el ajo , la cebolla cambray y finalmente incorporar las papas una vez que los otros ingredientes estén acitronados. Sazonar con sal al gusto. Añadir caldo de pollo al sofrito hasta cubrir las papas. Dejar reposar y cocinar hasta que la papa este bien cocida. Una vez listas, agregar la leche entera, tapar y dejar cocinar por unos minutos más. Finalmente, agregar a la olla el queso fresco cortado en cubos y los huevos enteros cocidos.
Arepas Rallar una porción de queso fresco y reservar. Hidratar el harina de trigo para las arepas con el caldo y sazonar con sal. Agregar la cantidad necesaria de líquido. Amasar y formar bolitas, rellenar con el queso y darle forma de arepa o gordita. Freír en una sartén con aceite caliente y eliminar el exceso de grasa con una servitoalla. Reservar.
Emplatado Servir caliente en un plato hondo y adornar con cilantro fresco picado.