50 min

Pimientos del Piquillo Rellenos de Garbanzos

Aprende a preparar esta receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Garbanzos, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

4
  • Pan árabe 2 Unidades
  • Pimientos del piquillo 8 Unidades
  • Ensalada de cuscús
  • Limón 1 unidad
  • Mantequilla 45 Gramos
  • Manzana verde 1/2 unidad
  • Nuez de la india c/n
  • Pepino baby 2 Unidades
  • Pistachos c/n
  • Eneldo 1 Rama
  • Menta 1 Rama
  • Almendras c/n
  • Arugula 1 Taza
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Jitomate  2 Unidades
  • Cebolla cambray 1 unidad
  • Cuscús 200 Gramos
  • Puré de garbanzas
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Garbanza cocida 340 Gramos
  • Comino Molido 1 Pizca
  • Aceite de ajonjolí 20 miliitros
  • Limón para su jugo 1 unidad
  • Paprika 1 Pizca
  • Sal c/n
  • Tocino 100 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pimientos del piquillo
  • Picar tocino, cebolla y ajo, reserva.
  • En una sartén saltear el tocino, ajo y cebolla, agregar los garbanzos previamente remojados y escurridos, sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir paprika y comino, retirar del fuego, dejar enfriar.
  • Colocar la mezcla en un procesador, añadir el aceite de ajonjolí, limón y sal, licuar hasta obtener un puré.
  • Rellenar los pimientos del piquillo.
  • Ensalada de cuscús
  • En una olla con agua caliente colocar la menta y mantequilla, en esa mezcla hidratar el cuscús, apagar el fuego, vaciar en un tazón y dejar reposar.
  • Picar cebolla morada, rebanar pepino, cebolla cambray, reserva.
  • Cortar la manzana verde en cubos muy pequeños y los jitomates sin semilla.
  • Picar el eneldo y arúgula.
  • En una sartén dorar levemente los frutos secos.
  • En una ensaladera colocar el cuscús, añadir ralladura de limón, aceite de oliva, todos los elementos picados, sazonar con sal y pimienta y añadir los frutos secos.
  • Cortar en 4 el pan árabe y freír hasta dorar.
  • Acompañar con la salsa de jocoque y pan árabe.
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