Pie de banana con crema pastelera y chocolate

Preparación de la Receta

• Masa
• Coloque en el vaso de la procesadora la harina junto con la maneca, azúcar y sal, procese, una vez unidos los ingredientes, siga procesando a velocidad minima y agregue el agua, luego sobre una hoja de papel film acomode la masa, cúbrala con otra hoja de papel film y estírela con un palo de amasar. Forre un molde rectangular previamente enmantecado con la masa, acomódela presionando suavemente con los dedos para que se pegue en los bordes y quite el excedente, pínchela con un tenedor y reserve en el freezer unos minutos, luego blanquéela en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.

• Ganache de chocolate
• Pique el chocolate, colóquelo en un bowl y agregue la crema de leche, cocine en el microondas durante 2 minutos, retire y mezcle hasta emulsionar, por ultimo incorpore una cucharada de manteca fría, mezcle y reserve dentro de la heladera.

• Crema pastelera
• En una olla coloque la leche junto con la crema de leche y cocine a fuego mínimo, perfume con el interior de la vaina de vainilla y agregue cinco cucharadas de azúcar.
• En un bowl coloque las yemas, incorpore el almidón de maíz y el azúcar restante, mezcle.
• Une vez que la leche con crema de leche rompa hervor incorpore las yemas, bata continuamente hasta que la preparación espese. Retire del fuego y vierta dentro de un bowl, reserve.

• Relleno
• Pele y corte las bananas en finas rodajas.
• Pique groseramente las avellanas.

• Armado
• Acomode sobre la masa blanqueada las rodajas de bananas, luego coloque líneas de la ganache de chocolate y cubra con la crema pastelera, por último decore nuevamente con líneas de la ganache de chocolate.

• Presentación
• Decore con avellanas y hojas de menta.