Persiana de Manzana

Preparación de la Receta

• Hacer un caramelo con el azúcar en sartén y agregar manteca y manzanas peladas y cortadas en octavos.
• Perfumar con canela.
• Saltear hasta caramelizar y estén tiernas sin que se desarmen.
• Agregar pasas de uva rubias hidratadas y mezclar.
• En un bowl mezclar crema pastelera, nueces finamente picadas, reservar. cortar la lámina de hojaldre estirado obteniendo un rectángulo de 30 x 40 y de 5 mm de altura.
• Marcar, sin cortar, la lámina de hojaldre en 3.
• En los lados externos realizar cortes de 1, 5 cm de ancho sin separar del centro.
• En la parte del centro colocar la crema pastelera con las nueces y por encima acomodar prolijamente las manzanas salteadas con las pasas.
• Ir cerrando la masa sobre las manzanas, comenzando de un lado y siguiendo con el otro generando un trenzado.
• Cocinar en horno a 200° C por 30 minutos, bajar la temperatura a 160° C por 10 minutos.
• Pintar con brillo neutro y espolvorear con azúcar impalpable por los laterales.