- Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta.
- Pele y pique los echalotes.
- Corte los tomates, en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Corte las uvas al medio.
- En una cacerola con la grasa de cerdo y manteca, coloque las pechugas de pollo a dorar de ambos lados, durante 5 minutos.
- Desglace con el oporto, deje de evaporar el alcohol y agregue los e chalotes y los tomates.
- Agregue el tomillo, el romero, la harina de almendras y cubra con el caldo de ave. Añada el azafrán, condimente con sal y pimienta.
- Cocine a fuego medio durante 10 minutos, 2 minutos antes de retirar agregue las uvas.
- Retire del fuego y reserve.
- Arroz con almendras
- Pique el cebollin.
- En una olla con agua hirviendo salada coloque el arroz a cocinar.
- Cuele y reserve.
- En una sartén sin materia grasa tueste las almendras.
- Agregue la manteca, el arroz y el caldo de ave.
- Al final incorpore el cebollin.
- Presentación
- En un plato sirva el pollo con la salsa y acompañe con el arroz con almendras.
