Pechuga de ave rellena con queso de cabra

Aprende a preparar esta receta de Pechuga de ave rellena con queso de cabra , por Paula Méndez Carreras en elgourmet

Ingredientes

  • Ratatouille
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Berenjenas 1 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Tomillo 1 Rama
  • Relleno
  • Queso de cabra fresco 200 g
  • Queso crema 50 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Elimine la piel de la suprema y los excesos de grasa.
  • Con la ayuda de un cuchillo filoso, practique una incisión del lado más grueso de la carne.
  • Relleno
  • En un bowl mezcle el queso de cabra con el queso crema y la yema.
  • Salpimente y rellene una manga de repostería con pico liso.
  • Armado
  • Rellene las pechugas con los tomates secos y la mezcla de quesos.
  • Condimente con sal.
  • En una sartén con aceite de oliva selle las supremas.
  • Termine la cocción en el horno durante 8 minutos aproximadamente.
  • Ratatouille
  • Corte las verduras en cubos.
  • Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Salpimente.
  • Agregue los morrones y más pimienta.
  • Añada el ajo machacado, el zucchini y la berenjena.
  • Aromatice con el tomillo.
  • Finalmente incorpore el tomate.
  • Reducción de aceto
  • Machaque el ajo.
  • En una cacerola reduzca a la mitad de su volumen el aceto con el fondo de ave, el tomillo, el ajo y el azúcar.
  • Presentación
  • Sirva la suprema, cortada al bies, en el costado de un plato, en el otro costado la ratatouille.
  • Acompañe con la salsa.
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