Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos
Aprende a preparar esta receta de Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Almendras 70 grs
- Avellanas 70 grs
- Pato 1 Unidad
- Crema de leche 200 grs
- Huevos 2 Unidades
- Hígado de pato 1 Unidad
- Mandarinas 6 Unidades
- Nueces 70 grs
- Panceta 300 grs
- Pimienta negra c/n
- Romero c/n
- Salvia y tomillo c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Triturar los frutos secos y meterlos en un bol con los gajos de las mandarinas, el huevo y las especias. Mezclar bien.
- Rellenar el pato entero con la mezcla de frutos secos y hornear durante 1 hora y media a 180 – 190ºC.
- Dorar bien el hígado en una sartén y triturarlo con la crema y una pizca de sal y pimienta.
- Pasado el tiempo de horneado sacar el pato y forrarlo con el tocino o panceta. Volver a hornear hasta que el tocino o panceta haya liberado su esencia.
- Sacar a la mesa con la salsa de hígado al lado y repartir un trozo de pato con una parte del relleno y salsa por encima.
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