Paté

Aprende a preparar esta receta de Paté, por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Hongos secos 30 g
  • Hígado de pollo 250 g
  • Crema  200 g
  • Cebollas De Verdeo 2 Unidades
  • Higado de res 250 g
  • Manteca 1 cda
  • Mostaza 1 cda
  • Vermouth 50 cc
  • Pimienta 1 Unidad
  • Sal 1 Pizca
  • Aji molido 1 cdita.
  • Panceta ahumada 100 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, limpiamos y lavamos los hígados. Luego, les retiramos la membrana que los recubre y los cortamos en cubos.
  • En una sartén, derretimos una cucharada de manteca y salteamos rapidamente los hígados.
  • Agregamos la cebolla de verdeo picada.
  • Luego, añadimos el vermouth, la panceta ahumada en cubos y los hongos secos previamente hidratados.
  • Condimentamos con sal, pimienta, la mostaza y el ají molido.
  • Integramos, mezclamos y llevamos a la procesadora, junto con el líquido de cocción.
  • Por último, añadimos la crema, procesamos un poco más y llevamos al frío.
  • Hacemos tostadas con pan de campo con un hilo de aceite de oliva.
  • Servimos el paté con las tostadas y las uvas.
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