En un tazón, colocar la mantequilla pomada, la azúcar blanca y la azúcar rubia. Mezclar y trabajar con un batidor de alambre.
Agregar el huevo, la yema y los polvos tamizados -la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y el polvo para hornear-. Integrar la mezcla.
Luego añadir el agua y la esencia de vainilla. Por último, añadir la zanahoria rallada y las nueces picadas, uniendo toda la masa.
Colocar la masa en una manga y luego volcar en 4 aros sobre una placa revestida con papel para hornear. Cocinar en el horno a 175 °C durante 20 minutos.
Para el armado, colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
Cortar la gioconda o pionono de la misma altura que el aro.
Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas. Emprolijar la altura y el interior.
En este molde, colocar los discos de carrot cake. Agregar una capa de cream cheese y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde.
Con las migas y un poco del relleno, preparar una pasta para cubrir la superficie. Llevar al frío.
Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
