Receta de Pastel Tres Leches Clásico

Los Infalibles de Gross por

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  • Merengue italiano
  • Azúcar 200 Gramos
  • Claras 3 Unidades
  • Agua 60 c.c.
  • Masa
  • Batir los huevos con el azúcar, agregar la ralladura de limón.
  • Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporar al batido con movimientos envolventes.
  • Colocar en un molde circular de 24 cm de diámetro por 5 cm de alto.
  • Hornear a 180°C por 35 minutos.
  • Almíbar
  • Mezclar las tres leches
  • Perforar la torta con un palito de brochette.
  • Embeber con el almíbar y dejar reposar por 8 horas en heladera.
  • Merengue italiano
  • Poner agua y azúcar a hervir hasta lograr un almíbar a punto bolita blanda a 120°C.
  • Batir las claras y volcar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.
  • Continuar batiendo hasta enfriar.
  • Armado
  • Agregar el merengue en una capa fina por la superficie de toda la torta humedecida con el almíbar.
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