Pastel Rojo Terciopelo

Aprende a preparar esta receta de Pastel Rojo Terciopelo, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Bizcocho
  • Aceite neutro 120 c.c.
  • Azúcar impalpable 400 grs
  • Cacao 1 cda
  • Claras 180 Gramos
  • Colorante 15 Gramos
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina 400 Gramos
  • Manteca 120 Gramos
  • Polvo de hornear 30 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Crema
  • Vaina de vainilla 1/2 unidad
  • Queso crema 500 Gramos
  • Manteca 100 Gramos
  • Crema de leche 500 Gramos
  • Chocolate blanco 260 Gramos
  • Azúcar impalpable 100 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bizcocho
  • En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable y agregar aceite neutro en forma de hilo hasta obtener una cremado.
  • Perfumar con esencia de vainilla, añadir sal, colorante en pasta y mezclar hasta teñir de manera pareja la preparación.
  • Incorporar mientras se bate a velocidad baja claras de huevo hasta integrar.
  • Tamizar harina, polvo de hornear, cacao y en la misma batidora verter lo tamizado.
  • Mezclar hasta integrar y llevar la preparación a 2 placas de horno rectangulares con papel antiadherente.
  • Alisar con espátula (1 cm de alto) y cocinar en horno a 180° C por 10 minutos.
  • Crema
  • En batidora con lira mezclar manteca, azúcar impalpable hasta cremar.
  • Agregar el interior de 1/2 vaina de vainilla, queso crema y seguir batiendo.
  • Añadir chocolate blanco fundido y terminar de incorporar a máxima velocidad.
  • Llevar la preparación a un bowl y con espátula de goma incorporar crema batida a punto chantilly.
  • Reservar.
  • Armado
  • Acomodar en una cintura cuadrada una capa de bizcocho y cubrir prolijamente con una capa de crema.
  • Tapar con otra capa de bizcocho y repetir la operación hasta tener intercalados 3 pisos de bizcocho y 3 pisos de crema, tapar y llevar a heladera hasta que tome firmeza la crema.
  • Decorar con crema apenas teñida con manga con pico haciendo rosetas sobre la superficie.
  • Terminar con rulos de chocolate blanco y macarrones.
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