Pastel Príncipe Alberto

Preparación de la Receta

• Para el bizcocho, batir huevo, azúcar y vainilla hasta que doble su tamaño, agregar harina previamente cernida e integrar de manera envolvente.
• Colocar el batido del bizcocho dividido en 3 moldes redondos, llevar al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que esté bien cocido.
• Para el mousse de chocolate, Colocar las yemas en una batidora, comenzar a batir hasta que cambien de color y doblen su tamaño, por otro lado, en un coludo hacer un jarabe con el agua y el azúcar hasta que el azúcar este disuelta, agregar a las yemas y seguir integrando.
• Agregar el chocolate fundido a la preparación de las yemas, continuar batiendo hasta integrar.
• Hidratar la grenetina con agua fría, una vez hidratada agregar agua caliente para derretir, agregar la grenetina a la mezcla de las yemas, integrar.
• Mezclar la crema montada con la mezcla de las yemas de manera envolvente hasta tener todo integrado en su totalidad, reservar.
• Dividir la mezcla en 2, colocar avellanas y almendras en una de las preparaciones y reservar.
• Colocar uno de los bizcochos en un aro de repostería con un acetato.
• Bañar el bizcocho con café, colocar un poco de la mousse con avellanas y almendras, colocar otro de los bizcochos, repetir la acción del café y nuevamente agregar mousse con avellanas y almendras, colocar el ultimo bizcocho, mojar con café y terminar con mousse simple.
• Llevar a refrigerar hasta que la cobertura este sólida.
• Decorar el pastel con el restante de la mousse, fresas y granillo de colores.