Pastel de ricotta, chocolate blanco y dátiles

Preparación de la Receta

• Masa
• Procese las galletitas, luego incorpore la manteca y procese nuevamente hasta integrar. En un molde circular de 24cm acomode de a poco la masa presionando con las manos para así formar una base pareja. Cocine en horno durante 5 minutos.

• Relleno
• Derrita el chocolate a baño maría.
• Pique los dátiles.
• Coloque en una procesadora la ricotta junto con el queso crema y el azúcar, procese hasta incorporar y agregue los huevos de a unos mientras los va mezclando, luego incorpore la crema de leche y la ralladura de limón, procese nuevamente solo unos segundos. Por ultimo añada el chocolate blanco y procese nuevamente.

• Almíbar con dátiles
• Corte los dátiles por la mitad.
• Coloque el vino en una olla junto con el azúcar y los dátiles, lleve a fuego mínimo.

• Tejas
• Derrita el chocolate a baño maría.
• En una placa con papel manteca y con la ayuda de una espátula extienda el chocolate dejándolo parejo y fino. Espolvoree con las tres ralladoras y deje reposar en el freezer durante 30 minutos. retire y de forma de tejas.

• Armado
• Coloque el relleno en un bowl junto con los dátiles, mezcle y vierta sobre la masa, cocine en horno a 150ºC durante 50 minutos aproximadamente.
• Corte los dátiles por la mitad.
• Coloque el vino en una olla junto con el azúcar y los dátiles, lleve a fuego mínimo.
• Retire y espolvoree con azúcar impalpable.

• Presentación
• Decore con las tejas de chocolate blanco y acompañe con un te.