Pastel de Jitomate

Aprende a preparar esta receta de Pastel de Jitomate, por Quique Cervantes en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar de caña 175 Gramos
  • Canela en polvo 1 y 1/2 cdta
  • Color vegetal rojo c/n
  • Clavo de olor 4 Unidades
  • Harina de arroz integral 170 Gramos
  • Huevo 4 Unidades
  • Mantequilla 90 Gramos
  • Polvo de hornear 3/4 cda
  • Puré de jitomate 300 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cernir todos los polvos y reservar.
  • Separar claras de yemas.
  • En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar y agregar las yemas una por una.
  • Agregar los polvos y batir a velocidad baja hasta incorporar, agregar el puré de jitomate y batir nuevamente a incorporar.
  • Agregar tres gotas de color vegetal rojo o las necesarias para obtener un color rojo brillante.
  • Vaciar en un bowl.
  • En la batidora batir las claras a punto de turrón y vaciar al batido, mezclar en forma envolvente.
  • Vaciar en el molde engrasado.
  • Hornear por 45 minutos a 170°C aproximadamente.
  • Una vez listo, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.
  • Decorar con dulce de jitomate y chips de jitomate deshidratados en el horno.
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