Pastel de Chocolate y Frambuesas
Pastel de Coco y Maní
Aprende a preparar esta receta de Pastel de Coco y Maní, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Bizcochos
- Azúcar 150 grs
- Yemas 3 Unidades
- Coco rallado 110 Gramos
- Escencia de vainilla c/n
- Harina 0000 190 Gramos
- Leche 190 c.c.
- Maníes picados 100 Gramos
- Manteca 150 Gramos
- Claras batidas a nieve 3 Unidades
- Sal 1 Pizca
- Crema
- Sal 1 Pizca
- Manteca 200 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Dulce de leche repostero 220 Gramos
- Azúcar impalpable 200 Gramos
- Queso crema firme 400 Gramos
- Decoración
- Flores comestibles c/n
- Lajas de chocolate c/n
- Macarrones pequeños c/n
- Praliné c
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bizcochos
- Cremar con lira manteca pomada y azúcar.
- Perfumar con esencia de vainilla, agregar yemas y batir a velocidad alta.
- Añadir maní picado y trabajar hasta integrar.
- Tamizar harina, sal y mezclar con coco rallado.
- Reservar.
- Llevar el cremado a un bowl e incorporar intercalando leche y los secos reservado en 2 tandas.
- Batir claras a nieve y agregarlas de a poco con movimientos envolventes.
- Repartir la preparación en 3 cinturas circulares con papel aluminio enmantecado en la base y papel manteca engrasado en los laterales interiores.
- Llevar a horno a 180° C por 20 minutos.
- Crema
- En un bowl mezclar con batidora de mano queso crema firme, manteca pomada, esencia de vainilla, sal y por último dulce de leche repostero.
- Una vez integrado todo añadir azúcar impalpable hasta homogeneizar la crema.
- Colocar en manga con pico liso y dejar enfriar para que tome cuerpo.
- Armado
- Sobre una base de bizcocho hacer copos con la crema de dulce de leche.
- Colocar otra capa de bizcocho sobre los copos.
- Repetir la operación hasta terminar con el último piso con copos de crema por encima.
- Decorar sobre los copos con trozos de praliné, macarrones pequeños, flores comestibles y lajas de chocolate.
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