Pastel de Arroz

Preparación de la Receta

• En una olla con agua hirviendo a fuego suave agregar costillas de cerdo, tocino de cerdo crudo y presas de pollo. Agregar hogao, sal y cocinar a fuego suave por 120 minutos hasta que estén cocidas las carnes. Reservar las carnes y el caldo de cocción por separado.
• En una olla amplia con aceite achiotado saltear arroz, mezclar bien hasta sellar los granos y que comiencen a quebrarse.
• Una vez sellado añadir vinagre de corozo y dejar evaporar. Reservar.
• Estirar 2 rectángulos de hojas de plátano, colocar en el centro 1 hoja de repollo blanqueada, por encima una porción de arroz sellado, un cucharón de caldo, trozos de carnes cocidos, rodajas de zanahoria, de berenjena y de papa, 1 cucharada de hogao, alcaparras y cerrar con la hojas de plátano a modo de paquete. Atar con hilo para asegurar. Repetir la operación para cada tamal.
• Cocinar en el caldo de cocción de las carnes por 3 horas.