Receta de Pasteis de Belém

Los Mejores Postres del Mundo por

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  • Agua 160 miliitros
  • Azúcar 150 grs
  • Azúcar glas c/n
  • Canela 1 Rama
  • Canela en polvo c/n
  • Yemas de huevo 6 Unidades
  • Harina 65 grs
  • Hojaldre 1 Unidad
  • Leche 330 miliitros
  • Relleno
  • Poner a calentar en una cazuela el azúcar con el agua y la rama de canela.
  • Hervir hasta que se disuelva el azúcar y dejar reposar hasta que se enfríe.
  • Retirar la canela.
  • Calentar la leche y la añadir a un bol con la harina, remover bien y añadir la mezcla anterior de azúcar y agua.
  • Volver a poner al fuego y cocinar 10 minutos hasta que espese.
  • Fuera del fuego incorporar las yemas y batir hasta que se incorporen a la mezcla.
  • Armado
  • Enrollar la masa de hojaldre haciendo un rulo o cilindro y cortar porciones de unos 3 cm.
  • Untar de mantequilla o aceite los moldes y colocar un cilindro en el centro de cada uno.
  • Poco a poco ir adaptando la masa para que coja la forma del molde, del centro hacia fuera, dejando el borde un poco más gordito.
  • Dejar que repose unos 10 minutos en la nevera.
  • Verter la crema del relleno sobre el hojaldre y hornear a 250 ºC durante 15 minutos.
  • Servir con azúcar glas y canela.
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