Pasta soba, pescado y vegetales en salsa de ostras

Preparación de la Receta

• En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las pastas unos minutos, retire y pase por abundante agua fría, luego escurra bien.
• Corte los filetes de los tres pescados en bastones. Sazone con sal y pimienta de ambos lados.
• Coloque en un bowl el jugo de lima junto con la ralladura de limón, el jengibre rallado, el cilantro y el eneldo, mezcle bien, agregue los pescados y deje marinar durante 1 hora.
• Retire y pase luego por harina.
• En un wok con abundante aceite caliente fría los pescados durante 3 minutos aproximadamente.
• Retire y escurra en papel absorbente.

• Vegetales y tofu
• Corte el tofu en dados.
• Pele la cebolla y los ajos. Corte la cebolla en pluma y los ajos en juliana.
• Retire las semillas de la guindilla y corte en juliana.
• Corte los hongos en juliana.

• Armado
• En un wok con aceite caliente saltee los vegetales durante unos minutos, luego añada las pastas, los brotes y el tofu. Cocine unos minutos mas mientras mezcle. Condimente con azúcar, sal y pimienta, mezcle y cocine un minuto, desglace luego con el vino de arroz y agregue la salsa de ostras, mezcle bien y retire.

• Presentación
• Sirva la pasta con los vegetales en un plato, luego los pescados y decore con brotes de alfalfa.