Pasta Frola Integral

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl mezclar con batidor de alambre manteca pomada y azúcar impalpable hasta integrar sin grumos.
• Agregar pizca de sal del himalaya, ralladura de limón y huevos de a uno hasta incorporar.
• Tamizar harina integral con polvo de hornear sobre la mezcla y unir en 2 tandas suavemente trabajando con las manos hasta tomar la masa.
• Dejar reposar tapada en frío por 40 minutos.
• Estirar la masa y fonzar un molde tarta acanalado desmontable.
• Con la masa excedente hacer tiras para colocar por encima y llevar a frío junto al molde fonzado.

• Relleno
• Licuar arándanos con un poco de agua, azúcar integral hasta que quede bien liso.
• Llevar a cacerola y calentar.
• Disolver agar agar con un poquito de agua y agregar a la olla con el licuado de arándanos.
• Cocinar 3 minutos después de hervir y llevar a un bowl.
• Añadir esencia de vainilla, ralladura de cítricos y dejar enfriar un poco hasta que tome cuerpo.
• Incorporar frutillas en cuartos, mezclar y llenar el molde fonzado.
• Pintar los bordes con huevo y colocar las tiras de masa delicadamente haciendo el enrejado clásico.
• Pintar con huevo y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.