Receta de Pasta Fresca con Setas y Queso manchego

Los 22 Minutos de Julius XI por

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  • Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.
  • Por otro lado, en una sartén con mantequilla saltear las setas con sal y pimienta.
  • Mojar con el brandy y dejar que reduzca.
  • Añadir la nata, el mascarpone y el manchego rallado.
  • Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  • En otra sartén con una pizca de mantequilla, dorar los piñones con mucho cuidado para que no se quemen.
  • Escurrir la pasta y mantecar bien con la salsa.
  • Añadir un poco de su agua de cocción si fuera necesario.
  • Servir inmediatamente y espolvorear con un poco más de manchego rallado y los piñones dorados.
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