Pasta de arroz con chipirones en leche de coco

Preparación de la Receta

• En un wok con abundante agua calienta con sal, blanquee la pasta de arroz.
• Retire, lave con abundante agua fría y reserve.
• Limpie los chipirones.
• Corte el ajo y la guindilla en fina juliana.
• En un wok con aceite neutro caliente, saltee el ajo junto con la guindilla.
• Agregue los chipirones, condimente con sal, pimienta y saltee 15 segundos aproximadamente.
• Coloque en un plato y reserve.

• Salsa
• En un wok, caliente la leche de coco junto con la canela, el anís, el azúcar, el jengibre y el laurel.
• Deje reducir.
• Retire la canela el laurel y el anís estrellado.

• Vegetales
• Corte las chauchas al bies de 5 cm de largo aproximadamente.
• Hidrate los hongos y corte en bastones.
• Corte los tomates secos en tiras previamente hidratados.

• Armado
• En un wok con aceite neutro caliente, saltee las chauchas y agregue los hongos, saltee e incorpore los mini choclos y los tomates secos.
• Agregue los chipirones.
• Vierta la salsa y el jugo de limón.
• Condimente con sal y pimienta.
• Desglace con sidra.
• Incorpore el perejil picado y termine la cocción.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo los chipirones con la salsa de leche de coco y acompañe con la pasta de arroz.