Pasta al pesto con pollo y piñones

Aprende a preparar esta receta de Pasta al pesto con pollo y piñones, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Manteca 200 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad deseada
  • Albahaca 1 Manojo
  • Crema o nata 35% 200 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Harina 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Masa philo 1 Paquete
  • Espinaca 200 g
  • Parmesano 50 g
  • Piñones tostados 100 g
  • Pechugas de pollo 2 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, hacemos la masa de los tagliatelle. Para eso, mezclamos la harina, los huevos y un chorrito de aceite. Dejamos reposar la masa tapada durante 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 220ºC.
  • Mientras tanto, cortamos tiras de masa filo y las pintamos con aceite. Formamos nidos con las tiras y horneamos a 220º hasta que se doren.
  • Por otro lado, hacemos el pesto triturando con un mixer albahaca, los piñones, el parmesano, el ajo, un poco de sal y el aceite de oliva. Reservamos.
  • Después, cortamos las cebollas en brunoise y salteamos en una sartén.
  • Agregamos el pollo cortado en cubitos y doramos bien. Incorporamos la crema/ nata y las hojas de espinaca. Salpimentamos, apagamos el fuego y reservamos.
  • A continuación, estiramos la masa de la pasta y la cortamos.
  • Cocinamos la pasta, con sal, en agua hirviendo por unos 3 minutos.
  • Pasado el tiempo, la escurrimos y la rehogamos junto al pesto en una sartén.
  • Para terminar, emplatamos un nido de pasta y por encima la canasta de masa philo. Dentro de ella colocamos el pollo y decoramos con albahaca fresca y piñones.
  • Servimos.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet