Papas a la huancaína

Aprende a preparar esta receta de Papas a la huancaína, por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Lima 1/2 Unidad
  • Leche 120 cc
  • Queso fresco 200 grs.
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Papas 1 k
  • Huevo duro  
  • Aceitunas negras  
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pasta de ají 4 cda.
  • Aceite de oliva 60 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la salsa :
  • Cortar la cebolla en juliana y dorar en aceite hasta que comience a tomar coloración.
  • Añada la pasta de ají, cocine durante 1 minuto y retire del fuego.
  • Coloque en una licuadora la leche junto con la cebolla y el queso fresco.
  • Licue y emulsione con el aceite de oliva.
  • Rectifique los condimentos con sal y jugo de lima.
  • Para las papas :
  • Cocine las papas con cascara a partir de agua fría en abundante agua con sal hasta que estén tiernas.
  • Armado :
  • Sirva las papas peladas y cortadas en rodajas cubiertas con la salsa y acompañadas de rodajas de huevo duro y aceitunas negras.
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