Panna cotta de almendras

Preparación de la Receta

• Panna cotta
• Hidrate la gelatina en agua fría y luego entíbiela unos instantes a baño maría.
• Coloque en una olla la crema de leche junto con la leche, el azúcar, las almendras enteras y la lavanda, lleve a fuego y mezcle con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, a partir de que rompa el hervor cocine durante 2 minutos más.
• Retire, cuele y agregue la gelatina.
• Con la ayuda de un cucharón llene moldes individuales o siliconados con la preparación.
• Deje entibiar y luego reserve en la heladera durante 4 horas aproximadamente.

• Tejas de almendras y miel
• Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y trabájela unos minutos con una espátula, luego incorpore la harina, la sal, la miel y las almendras previamente tostadas, peladas y molidas, trabaje la masa con una espátula hasta unir todos los ingredientes.
• En una placa con una plancha siliconada coloque pequeñas porciones de la masa dejando distancia entre una y otra.
• Cocine en horno a 170ºC durante 6 a 10 minutos aproximadamente.

• Frutillas tibias con manteca
• Retire las hojas de las frutillas y córtelas al medio.
• En una sartén caliente con manteca saltee las frutillas a fuego máximo, espolvoree con azúcar y una vez disuelta por completo retire.

• Armado
• Una vez firme la panna cotta retire de la heladera y para desmoldar, en una olla con agua bien caliente, sumerja los recipientes hasta la mitad del agua unos segundos y desmolde.
• En un plato coloque una panna cotta y acompañe con las frutillas calientes.

• Presentación
• Decore con las tejas de almendras y miel y finas tiras de piel de naranja.