Receta de Pan Rústico de Portobello

Los sandwiches de Romo por Mauricio Romo

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  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo en polvo c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Cebollín 1 Manojo
  • Chiles habaneros 2 Unidades
  • Mayonesa 1 Taza
  • Hojas de albahaca c/n
  • Hongos portobellos 5 Unidades
  • Jicama 1 unidad
  • Jitomate bola 1 unidad
  • Limón eureka 1 unidad
  • Pan rústico c/n
  • Pepino 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Cortarla jícama en forma de papa a la francesa y llevar a fritura profunda.
  • Reservar.
  • Condimentar con ajo en polvo, sal y pimienta.
  • Poner a los hongos aceite de oliva por ambos lados.
  • Poner directo en un sartén caliente hasta que queden bien dorados.
  • Retirar y reservar.
  • Tametar los chiles habaneros hasta que queden en cenizas.
  • Incorporar a la mayonesa el pepino en rebanadas sesgadas muy delgadas.
  • Cortar en láminas delgadas el jitomate.
  • Cortar por la mitad el pan.
  • Untar la mayonesa de ceniza, colocar una cama de pepinos y colocar los hongos.
  • Montar rebanadas de jitomate, albahaca y cebollín, unas gotas de aceite de oliva y sal acompañado con las jícamas a la francesa.  
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