Receta de Pan dulce de frutas

Bakery - panes y tortas por

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  • Fermento previo
  • Mezcle en un recipiente los huevos junto con la levadura, luego añada la harina previamente tamizada, y termine de mezclar en la amasadora durante 5 minutos.
  • Reserve el fermento dentro de una bolsa previamente pintada con aceite y coloque dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC hasta que la masa leve.
  • Masa
  • Coloque en un bowl el azúcar rubia junto con la ralladura de limón, mezcle y agregue la leche, la miel, el vermouth, el jengibre, el agua, la sal y la harina, integre los ingredientes luego amase con la maquina durante 10 minutos.
  • Relleno
  • Corte los dátiles junto con las manzanas caramelizadas en bocados.
  • Mezcle en un bowl los dátiles junto con el jengibre, las manzanas y las cerezas.
  • Armado
  • Luego de amasar la masa durante 10 minutos incorpore el fermento previo, espolvoree con harina y siga amasando con la maquina durante 10 minutos mas. Agregue la manteca, amase y por ultimo incorpore el relleno, integre bien y retire. Deje reposar la masa tapada durante 20 minutos aproximadamente.
  • Espolvoree la mesada con harina y tome porciones de 100g de masa, coloque luego en moldes circulares previamente enmantecados y enharinados y aplaste suavemente con las manos. Tape y deje reposar durante 15 minutos.
  • Pinte los bollos con huevo y espolvoree con almendras y pistachos.
  • Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retire y desmolde.
  • Presentación
  • Corte los panes en trozos y sirva en una fuente.
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