Pan de carne y salsa criolla

Aprende a preparar esta receta de Pan de carne y salsa criolla, por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Carne picada 1000 g
  • Aceitunas negras 6 Unidades
  • Leche Cantidad necesaria
  • Panceta ahumada Cantidad necesaria
  • Ajo picado 1 Diente
  • Salchicha parrillera 150 g
  • Miga de pan 5 Rodajas
  • Sal y pimienta A gusto
  • Queso de cabra 100 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Nueces 2 cdas.
  • Guarnición
  • Trigo burgol 2 Taza
  • Sal y pimienta A gusto
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 3 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Aceitunas negras picadas 50 g
  • Salsa criolla
  • Cebolla de verdeo 1 Unidades
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Jugo De Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Morrón verde 1/2 Unidad
  • Tomates 2 Unidades
  • Morrón rojo 1/2 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Retire la piel de la salchicha.
  • Pique las nueces.
  • Remoje la miga de pan en leche y escurra.
  • Pique las aceitunas.
  • Ralle el queso de cabra
  • Guarnición
  • En una olla con caldo caliente, incorpore el trigo y cocine hasta que rompa hervor.
  • Corte la cocción con agua fría y cuele.
  • Saltee en una sartén con aceite de oliva caliente, junto con sal, pimienta y la cebolla de verdeo cortada en rodajas.
  • Agregue aceitunas a gusto.
  • Salsa criolla
  • Corte los morrones en cubitos y coloque en un bowl.
  • Agregue la cebolla picada y la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajas.
  • Retire el pedúnculo de los tomates, corte en cubitos e incorpore.
  • Condimente con aceite de oliva, sal, jugo de limón y pimienta.
  • Armado
  • Mezcle en un bowl la carne picada junto con la salchicha, las nueces, el ajo, la miga de pan, el aceite, sal y pimienta. Reserve.
  • Forre un molde de terrina con la panceta y coloque hasta la mitad la mezcla reservada.
  • Luego incorpore las aceitunas y el queso de cabra, cubra con el resto de la preparación de carne.
  • Cierre con la panceta y cubra con papel aluminio.
  • Lleve al horno y cocine 40 minutos.
  • Retire del horno y desmolde.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la guarnición y por encima el pan de carne y la salsa criolla.
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