Hojaldre a la crema con sésamo
Pan caprese
Aprende a preparar esta receta de Pan caprese, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Huevo batido 1 Unidad
- Harina 500 grs.
- Albahaca 5 Hojas
- Agua 1 Taza
- Levadura 25 grs.
- Laurel 1 Hoja
- Aceite de oliva 1/2 Taza
- Mozzarella 50 g
- Tomates secos
- Sal gruesa Cantidad necesaria
- Tomates perita 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la muzzarela en cubos coloque en un bowl y agregue el aceite junto con la albahaca, l laurel y la pimienta en grano.
- Deje macerar durante 3 horas, retire el laurel y procese.
- Tomates secos
- Retire el pedúnculo de los tomates.
- Corte en cuartos y retire las semillas.
- Coloque en una fuente condimente con sal gruesa y lleve al horno a 70°C aproximadamente durante 2 a 3 horas.
- Hidrate los tomates secos en agua caliente y pique.
- Armado
- Coloque en un bowl el agua junto con la levadura y mezcle
- Agregue los tomates junto con la mozzarella procesada y la sal.
- Incorpore la harina y amase sobra la mesada.
- Agregue agua de ser necesario.
- Cubra la masa y deje descansar.
- Estire la masa y forme trenzas.
- Coloque en una bandeja pincele con huevo batido y deje fermentar hasta que doble su volumen.
- Cocine en el horno a 200°C aproximadamente durante 12 a15 minutos.
- Presentación
- Sirva el pan caprese y acompañe con ensalada caprese a gusto.
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