Hojaldre a la crema con sésamo
Pan ahumado de panceta, papas y verdeo
Aprende a preparar esta receta de Pan ahumado de panceta, papas y verdeo, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Harina 500 grs.
- Comino 1 cdita.
- Sal 1 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Puré de papas 1/2 Tazas
- Leche 1 Taza
- Relleno
- Panceta 100 g
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Semillas De Sésamo 2 cdas.
- Cebolla 1/2 Unidad
- Ajo picado 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl la harina junto con al levadura, el puré el azúcar, la leche, la sal y el comino.
- Mezcle y forme una masa sostenida. Agregue agua de ser necesario.
- Cubra y deje descansar.
- Relleno
- Corte la cebolla de verdeo en medias rodajas.
- En una sartén caliente tueste el sésamo a fuego bajo condimentado con pimienta.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla de verdeo con sal.
- Agregue la panceta previamente picada deje desgrasar unos minutos y añada la cebolla de verdeo junto con la cebolla y el ajo.
- Condimente con sal y pimienta.
- Coloque en una bandeja congelada para enfriar.
- Agregue el sésamo y mezcle.
- Armado
- Estire la masa de 2 mm de espesor y 25 cm de ancho.
- Pincele con huevo batido.
- Agregue el relleno sin llegar a los bordes y arrolle.
- Corte medallones o de la forma deseada y pinte con huevo.
- Coloque en una bandeja enmantecada y deje fermentar hasta que doble su volumen.
- Cocine en el horno a 200°C de 12 a 15 minutos.
- Presentación
- Sirva el pan y acompañe con vino a gusto.
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