- Cortar el pimiento asado, la panceta ahumada en tiras y el queso provolone en bastones.
- Abrir las pechugas tipo libro y golpear delicadamente entre 2 separadores hasta afinar sin romper y dar forma rectangular.
- Rellenar con el queso, morrón asado, panceta, tomillo, sal, pimienta y oliva.
- Enrollar y cerrar las puntas para que no se escape el relleno.
- Envolver con crepinette (en remojo por 8 horas) y cerrar las puntas y los bordes.
- Llevar a una parrilla a fuego medio y luego de 20 minutos de cocción dar vuelta.
- Continuar la cocción hasta dorar y cocinar el interior del pollo.
- Cocinar los boniatos envueltos en aluminio a las brasas hasta que estén tiernos (30 minutos )
- Preparar una ensalada de hojas verdes, una vinagreta con lima y oliva bien acida y servir sobre los boniatos al medio.
