Palmeritas Saladas

Preparación de la Receta

• Amasijo
• Hacer una corona con harina, sal y verter agua en el centro.
• Tomar la masa sin trabajar demasiado hasta formar un bollo.
• Envolver en film y dejar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.

• Empaste
• Trabajar manteca a temperatura ambiente y harina hasta unir sin que se derrita.
• Envolver en film, dar formar rectangular y reservar en heladera.

• Armado
• Estirar el amasijo, disponer en el centro del empaste y encerrarlo (es invertido por que en este caso el empaste va por afuera).
• Dar 4 vueltas dobles (masa empastada estirada en rectángulo y llevando un borde al medio, el otro al medio también y doblando encimando ambas mitades) con un reposo de 90 minutos en heladera después de cada vuelta.
• Estirar el hojaldre formando un rectángulo de 2mm de espesor.
• Cubrir con el relleno elegido (pasta de tomates secos, de aceitunas o queso) espolvorear con el queso rallado y sazonar con un toque de pimienta.
• Enrollar ajustadamente desde cada uno de los lados cortos hasta el centro, montar un rollo sobre otro y presionar para compactar.
• Enfriar en la heladera durante 20 minutos.
• Cortar rodajas de 1 cm de ancho.
• Colocarlas sobre placas enmantecadas.
• Hornear a 200º C durante 5 minutos.
• Dar vuelta las palmeritas y volver al horno por 10 minutos más, hasta dorar.