Solomillo Envuelto en Panceta
Paella de Mariscos Estilo Criollo
Aprende a preparar esta receta de Paella de Mariscos Estilo Criollo, por Sor Juliana en elgourmet
Ingredientes
6
- Almejas 150 grs
- Anillos de calamares 300 grs
- Arroz parboiled 300 grs
- Azafrán c/n
- Cebolla 1 unidad
- Chauchas 100 grs
- Chauchas rollizas 100 grs
- Cilantro c/n
- Espárragos 12 Unidades
- Filete de pescado 300 grs
- Langostinos 300 grs
- Mejillones 150 grs
- Morrón verde 1 unidad
- Morrones en lata 3 Unidades
- Pimentòn Ahumado 1 cda
- Aceite de oliva c/n
- Caldo de mariscos 600 cc
- Tostones
- Ajo 2 Dientes
- Plátanos verdes 2 Unidades
- Aceite para freir c/n
- Agua 100 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Paella
- En una paellera tipo familiar sofreír en aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento, chauchas cortadas por 2 minutos a fuego medio.
- Agregar azafrán, pimentón y cocinar 1 minuto.
- Añadir anillos de calamar y cocinar 2 minutos.
- Incorporar el arroz y cocine por 2 minutos
- Echar poco a poco el vino y reducir el alcohol.
- Agregar caldo de mariscos, langostinos, almejas, mejillones y dejar cocinar hasta evaporar casi todo el caldo.
- Agregar los vegetales (espárragos, pimientos morrones) y el resto del caldo.
- Dejar cocinar hasta que los vegetales estén tiernos y terminar con cilantro picado
- Tostones
- Pelar y cortar pedazos del plátano entre trozos de 3 cm.
- Freír los trozos de plátanos a temperatura media durante 5 minutos hasta que estén poco dorados.
- Sacar del aceite y aplastar los trozos de plátano cuando estén calientes.
- Moler el ajo en mortero, mezclar con agua y una pizca de sal y sumergir el tostón durante unos segundos.
- Freír nuevamente el tostón a temperatura media y freír durante 3 minutos hasta que estén dorados.
- Servir la paella de mariscos con tostones y gajos de limón
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