- Aioli
- Sal y pimienta c/n
- Ajo 1 unidad
- Perejil picado 2 cdas
- Limón para su jugo 1 unidad
- Yemas 3 Unidades
- En una paella con aceite de oliva dorar las presas de pollo condimentadas con sal y reservar.
- En la misma sartén, saltear el ajo, la cebolla, el morrón (todo picado) y cocinar por 5 minutos.
- Agregar el tomate rallado con el pimentón y cocinar hasta reducir el líquido, condimentar con sal y pimienta.
- Añadir el arroz y revolver hasta transparentar.
- Incorporar el caldo, el azafrán y las arvejas.
- Cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- Incorporar el pollo, el pescado en trozos, los langostinos y las almejas.
- Cocinar hasta que abran las almejas, se cocinen los langostinos y termine la cocción del pollo (aprox 10 minutos)
- Servir con abundante aioli, perejil picado y gajos de limón.
- Alioli
- En un recipiente poner las yemas con el ajo, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta.
- Mezclar con mixer e ir agregando aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
