60 min

Olla Podrida Mexicana

Aprende a preparar esta receta de Olla Podrida Mexicana, por Sonia Ortiz en elgourmet

Ingredientes

8
  • Jitomate  4 Unidades
  • Cabeza de ajo 1 unidad
  • Calabaza 3 Piezas
  • Cebolla 1 unidad
  • Chambarete 1/2 Kilo
  • Chayote 1 Pieza
  • Chícharo 1/4 Taza
  • Chile moreliano 1/4 Kilo
  • Chile jalapeño en escabeche 4 Unidades
  • Chile guajillo 1/4 Kilo
  • Col en trozos pequeños 1/2 Kilo
  • Diente De Ajo 6 Unidades
  • Ejote 1/4 Kilo
  • Espinazo de puerco 1/2 Kilo
  • Clavo de olor 6 Unidades
  • Mejorana fresca en rama 1 Pieza
  • Papa blanca 3 Unidades
  • Piezas de pollo 1/2 Kilo
  • Pimentón 2 cdas
  • Pimienta gorda 6 Granos
  • Pulque 6 Litros
  • Sal y pimienta c/n
  • Tomate de cáscara 1/4 Kilo
  • Tomillo fresco en rama 1 Pieza
  • Zanahoria 3 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocer a fuego bajo la carne de res y la carne de puerco en la mitad del pulque, agregar la cabeza de ajo y media cebolla.
  • Desvenar el chile moreliano.
  • En una olla remojar por 30 minutos chile moreliano, chile guajillo, tomate, jitomate, pimienta gorda, tomillo, mejorana, clavos, media cebolla y 6 dientes de ajo en el pulque suficiente para cubrir los ingredientes.
  • Poner a hervir durante aproximadamente 15 minutos.
  • Licuar, colar y reservar.
  • Agregar el pimentón.
  • Una vez cocida la carne de res y puerco, agregar la carne de pollo y las verduras picadas papas en cubos tamaño bocado, zanahorias picadas en cubos, chayote picado en cubos, chícharos pelados y col en trozos pequeños.
  • Incorporar lo licuado a la carne y las verduras.
  • Se recomienda retirar el ajo y la cebolla al terminar la cocción.
  • Probar y sazonar, al finalizar y opcionalmente agregar los chiles jalapeños en juliana.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet