Cookies de Chocolate y Miso
Ojo de Bife con Gremolata y Revuelto de Gramajo
Aprende a preparar esta receta de Ojo de Bife con Gremolata y Revuelto de Gramajo, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Ojo de bife 2 kgs
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Gremolatta
- Perejil 1/2 Taza
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Limón 1 Unidad
- Ajo 2 Dientes
- Granada 1 Unidad
- Revuelto
- Mantequilla c/n
- Arvejas 1 Taza
- Batatas 1 Kilo
- Huevos 8 Unidades
- Panceta ahumada 200 grs
- Sal y pimienta c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar los bifes siguiendo el hueso y con aceite de oliva sellarlos de ambos lados en una sartén condimentados con sal y pimienta.
- Llevar a horno hasta completar la cocción y obtener el punto deseado.
- Gremolatta
- En un bol mezclar ajo rallado, ralladura de limón, perejil picado, granada, jugo de limón y aceite de oliva. Reservar.
- Revuelto gramajo
- En un bol mezclar huevos y condimentar con sal y pimienta.
- Cortar la panceta en lardones y saltear en sartén hasta dorar. Reservar.
- Cocinar los huevos en una sartén con mantequilla y aceite de oliva.
- Revolver constamente hasta que estén cremosos.
- Agregar arvejas, batatas paille, la panceta reservada y mezclar bien
- Servir el ojo de bife con la gremolatta por encima y el revuelto a un lado.
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