Receta de Ñoquis con salsa bolognesa

Fácil y resultón II por

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  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Harina para amasar Cantidad necesaria
  • Harina 150 g
  • Papas 600 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Queso parmesano en polvo 100 g
  • Para la salsa:
  • Tomate frío 200 g
  • Tomillos fresco 1 Ramillete
  • Carne picada de ternera 250 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Guindilla 1 Unidad
  • Laurel 1 Hoja
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Parmesano para rallar Cantidad necesaria
  • Perejil fresco Cantidad necesaria
  • Pimentón dulce 1 cda
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Carne picada de cerdo 100 g
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Caldo de pollo 200 Ml.
  • Vino tinto 100 Ml.
  • Comenzamos preparando la salsa. Para ello picamos el ajo, la cebolla, los pimientos y la zanahoria en brunoise.
  • En una olla, con un chorrito de aceite caliente, doramos primero el ajo y a continuación agregamos el resto de las verduras picadas. Cuando estén bien cocidas incorporamos el pimentón dulce, el tomate frito, la carne y la guindilla picada.
  • Doramos un poco más y añadimos el vino tinto.
  • Revolvemos, llevamos a ebullición y cuando el alcohol se evapore añadimos el caldo de pollo.
  • Dejamos que se cocine unos minutos y después añadimos el tomillo y la hoja de laurel. Mantenemos la cocción a fuego bajo hasta que la salsa esté hecha.
  • Por otro lado, para preparar los ñoquis, cocinamos las papas con la piel en agua con sal.
  • Cuando estén blandas, las pelamos y las pisamos con ayuda de un pisa papas. Luego, pesamos 500 gramos de puré y agregamos la yema de huevo, el parmesano, la harina, sal y pimienta. Lo amasamos en un bowl grande y cuando ya no se pegue lo pasamos a la mesa de trabajo enharinada.
  • Seguidamente, hacemos rollitos de masa que cortamos en pequeñas bolitas del mismo tamaño.
  • Luego, añadimos los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suban, los retiramos.
  • Rectificamos de sal la salsa boloñesa.
  • Cuando ya esté todo, en una sartén con parte de la salsa bolognesa añadimos los ñoquis y mezclamos.
  • Servimos en una fuente con más salsa, parmesano rallado y perejil fresco.
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