Ñoquis / 90 min

Ñoquis a la Romana

Aprende a preparar esta receta de Ñoquis a la Romana, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

4
  • Ñoquis
  • Yemas 3 Unidades
  • Manteca 60 Gramos
  • Nuez moscada c/n
  • Leche 1 Litro
  • Queso reggianito 50 Gramos
  • Sémola 250 Gramos
  • Sal y pimienta c/n
  • Salsa
  • Champiñones 200 Gramos
  • Crema de leche 100 c.c.
  • Jamón cocido en un trozo 400 Gramos
  • Pollo asado c/n
  • Queso rallado c/n
  • Manteca 1 cda
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva 3 cdas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Ñoquis
  • Calentar leche, manteca, nuez moscada, sal, pimienta y cuando esté a punto de hervir agregar sémola y revolver con batidor de alambre hasta que espese.
  • Cocinar 1 minuto, retirar del fuego y añadir queso rallado finamente, yemas y mezclar hasta integrar.
  • Llevar la preparación a una bandeja con papel film, alisar la superficie y reservar.
  • Pollo
  • Condimentar el polo con sal, pimienta, en el interior agregar salvia, tomillo y rociado con aceite de oliva colocar en una bandeja con cebolla, zanahoria, tomate, ajo ( todo cortado rústicamente)
  • Cocinar en horno a 170° C por 60 minutos.
  • Salsa
  • Saltear el jamón en cubos en sartén con manteca por 3 minutos.
  • Agregar los champignones fileteados, condimentar con sal, pimienta y cocinar por 5 minutos.
  • Retirar las pechugas de pollo asado, cortar en cubos, añadir a la sartén y continuar la cocción por 3 minutos.
  • Incorporar crema, queso rallado y una vez integrado retirar del fuego.
  • Armado
  • Colocar en la base de una fuente para horno la salsa y acomodar por encima de manera concéntrica los ñoquis cortados en círculos.
  • Espolvorear con abundante queso rallado por encima.
  • Llevar a horno fuerte hasta gratinar
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