- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y 115 gramos de azúcar.
- Poner en un molde cubriendo la base y las paredes. Dejamos enfriar 30 minutos.
- Batimos el queso crema con 400 gramos de azúcar, la harina y la ralladura con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Agregar los huevos y las yemas, uno a uno, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore cada ingrediente.
- Vertemos este relleno sobre la base del molde y horneamos 12 minutos a 240 ºC.
- Bajar el horno a 95 ºC y hornear durante 1 hora.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Poner un cazo al fuego con las cerezas 100 gramos de azúcar, la maicena y el limón.
- Cuando hierva cocinar 2 minutos y dejar enfriar.
- Servir la tarta con la confitura de cerezas por encima.
