Receta de New York Cheesecake

Los Mejores Postres del Mundo por

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  • Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y 115 gramos de azúcar.
  • Poner en un molde cubriendo la base y las paredes. Dejamos enfriar 30 minutos.
  • Batimos el queso crema con 400 gramos de azúcar, la harina y la ralladura con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
  • Agregar los huevos y las yemas, uno a uno, batiendo a baja velocidad hasta que se incorpore cada ingrediente.
  • Vertemos este relleno sobre la base del molde y horneamos 12 minutos a 240 ºC.
  • Bajar el horno a 95 ºC y hornear durante 1 hora.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Poner un cazo al fuego con las cerezas 100 gramos de azúcar, la maicena y el limón.
  • Cuando hierva cocinar 2 minutos y dejar enfriar.
  • Servir la tarta con la confitura de cerezas por encima.
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