Receta de Mousaca

Hecho en Casa II por

Berenjenas – cordero
4
Moderado
90 min.
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  • Cortar berenjenas en láminas longitudinales de 1 cm de espesor, espolvorear con sal gruesa y acomodar en un colador para que drenen por 1 hora.
  • Retirar la sal y secar bien con un paño seco.
  • Freír en abundante aceite caliente hasta que tomen color y secar con papel absorbente.
  • Para el relleno
  • Rehogar en olla con aceite de oliva cebolla picada hasta que ablanden.
  • Agregar ajo picado y cocinar 1 minuto.
  • Añadir carne picada de cordero, mezclar y dejar que largue su jugo y tome color.
  • Agregar extracto de tomate, vino blanco, salsa de tomates, hojas de menta, de perejil y de orégano y dejar reducir el líquido hasta que esté casi seco.
  • Añadir pan rallado para terminar de secar la preparación y reservar.
  • Para el armado
  • Acomodar en una fuente rectangular para horno con aceite de oliva en la base una capa de berenjenas fritas sin dejar espacio.
  • Agregar la mitad de relleno alisando la superficie y tapar con otra capa de berenjenas.
  • Añadir el relleno restante y cubrir con las últimas berenjenas por encima.
  • Mezclar 2 yemas con la salsa blanca y colocarla sobre la última capa de berenjenas.
  • Terminar con queso feta rallado por arriba y llevar a horno a 220ª C por 15 minutos.
  • Dejar reposar 5 minutos, porcionar y servir caliente.
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