Receta de Minibolillo de Chile Poblano Relleno de Frijol

Los sandwiches de Romo por Mauricio Romo

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  • Tatemar los chiles.
  • Meter en una bolsa de plástico por 3 minutos para reemblandecer la piel de los chiles.
  • Con ayuda de una cuchara quitar la piel y las semillas.
  • Cortar en cuadritos pequeños el queso de leche de búfala y lo reservar.
  • Poner en una sartén cebolla picada muy fina con manteca, que quede bien quemada la cebolla.
  • Incorporar un toque de sal y añadir frijoles refritos.
  • Incorporar el queso de leche de búfala hasta que los frijoles estén tibios.
  • Rellenar los chiles poblanos con la preparación de los frijoles refritos.
  • Meter los panes al horno hasta que estén crujientes.
  • Partir los minibolillos y en las tapas untar el aderezo de mayonesa.
  • Cortar el chile relleno y montar sobre el pan.
  • Poner una rebanada de jitomate Cherry y una rebanada de aguacate.
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