- FERMENTO PREVIO
- Colocar en un bowl la leche, la levadura, la miel y 100gr de harina refinada, no leudante.
- Batir hasta que tome forma esponjosa y dejar fermentar.
- MASA BASE
- En un bowl colocar el resto de harina, cacao, azúcar rubia, cdta de sal e integrar.
- Sumar en una jarrita los huevos, esencia de vainilla y agua de azahar e integrar al bowl junto con el fermento previo.
- Integrar toda la masa. Aparte, sumar el chocolate derretido.
- PREPARACIÓN
- Amasar en la mesada y sumarle la mantequilla pomada.
- Golpear la masa unas 200 veces.
- Colocar en un bowl, tapar con papel film y llevar a heladera unas horas.
- Estirar cuando esté bien fría y colocar el relleno que prefieras.
- Armar un enrollado y cortar en pedacitos.
- Apilar y volver a integrar.
- Separar en cantidades de 200gr y colocar en recipientes individuales.
- Dejar levar hasta que crezca, colocar en placa y enviar a horno precalentado a 150° por 25 minutos.
- Decorar a gusto y servir.
