Receta de Milanesa de chancho, panceta y ciruelas crocantes de nabo y zucchini

Appunto por

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  • Manteca Cantidad necesaria
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Ciruelas secas presidente 3 Unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Bife de carré de chancho 1 Unidad
  • Perejil picado A gusto
  • Panceta 2 Fetas
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nabo 1/4 Unidad
  • Zucchini 1 Unidad
  • Picar finamente la panceta y las ciruelas y rehogar en una sartén con muy poca manteca. Salpimentar y reservar.
  • Cortar a lo ancho el bife de chancho en dos mitades.
  • Aplanar cada mitad cubriendo con papel film y utilizando para este fin una maza. Salpimentar, colocar sobre una de las mitades la panceta y las ciruelas y luego cubrir con la otra mitad.
  • Volver a aplanar y recortar los bordes para emprolijar.
  • Pasar por pan rallado, el huevo batido con la sal y la pimienta negra recién molida y nuevamente por pan rallado
  • En una sartén con abundante aceite mezcla, bien caliente, freír la milanesa.
  • Salsa
  • Para la salsa, en una sartén con aceite de oliva rehogar los ajos y la cebolla finamente picados. Deglasar con vino blanco, agregar crema de leche y queso gruyêre rallado. Bajar el fuego y revolver hasta reducir.
  • Presentación
  • Emplatar primero la salsa de queso, por encima la milanesa y a un costado el crocante de nabo y zucchini.
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