Receta de Merluza al vino blanco con cintas de verduras

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  • Vino blanco 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Filet de merluza 2 Unidades
  • Guarnición
  • Hojas de choclo 1 Unidades
  • Zucchini 1 Unidad
  • Champignones 3 Unidades
  • Nabo 1/2 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Corte la merluza en porciones.
  • Guarnición
  • Pele el nabo y con una mandolina corte en láminas finas, luego en tiras.
  • Corte el zuchini con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.
  • Pele la zanahoria y corte con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.
  • Pele las ramas de apio
  • Corte los hongos en juliana.
  • Armado
  • Corte la hoja de choclo en tiras finas.
  • En el centro de cada papel manteca coloque los vegetales en tiras, el champignon, el pescado, sal, pimienta y vino blanco. Cierre armando una bolsita con una tira de hoja de choclo.
  • Coloque el papillote en una placa y lleve al horno a cocinar hasta que el papel esté dorado.
  • Arroz verde
  • Pele y pique los echalotes.
  • En una olla rociada con aceite de oliva dore el arroz integral, agregue el echalote picado, sal, el caldo de pollo, pimienta, el tomillo, el laurel y el romero.
  • Deje cocinar hasta el primer hervor, tape la olla y lleve al horno precalentado a 180° para terminar la cocción, aproximadamente 20 a 22 minutos.
  • Retire del horno e incorpore el puré de perejil.
  • Presentación
  • En un plato coloque el pescado, corte el extremo del papillote y acompañe con el arroz y la vinagreta servidos en recipientes individuales.
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