Receta de Mejadra

Hoy... Legumbres por

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  • Remojar las lentejas durante 8 horas.
  • Cocinar las lentejas con abundante agua hasta que estén cocidas, sin deshacerse, escurrir y reservar.
  • Cortar las cebollas en juliana fina.
  • Mezclar harina con una cucharadita de sal y pasar por esta mezcla la cebolla.
  • Retirar el exceso de harina en un colador.
  • Freir las cebollas en aceite caliente por tandas durante aproximadamente 5 minutos.
  • Cuando estén doradas escurrir y espolvorear con una pizca de sal. Reservar.
  • En una olla de fondo grueso tostar las semillas de comino y cilantro, agregar el arroz, el aceite de oliva, la cúrcuma, la canela, el azúcar, sal y la pimienta de cayena.
  • Revolver bien para que el arroz se condimente con las especias.
  • Agregar las lentejas, el agua y revolver.
  • Cuando hierva tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 15 minutos a fuego bajo.
  • Retirar del fuego, cubrir con un trapo limpio, tapar de nuevo y dejar reposar 10 minutos.
  • Mezclar con un tenedor la mitad de la cebolla frita con todo el arroz.
  • Decorar con el resto de la cebolla por encima.
  • Servir cada porción con una cucharada de salsa de yogur.
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