Cookies de Chocolate y Miso
Mangos con praliné
Aprende a preparar esta receta de Mangos con praliné, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar Rubia 3 cdas.
- Manteca 25 g
- Agua 1 Taza
- Azúcar 1 Taza
- Pistachos pelados 1 Taza
- Crema de leche 50 cc
- Queso mascarpone 300 g
- Chaucha de vainilla 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el praliné, llevamos al fuego en una ollita azúcar y agua. Cuando comience a burbujear agregamos pistachos y trabajamos con una cuchara de madera hasta cristalizar el azúcar.
- Cuando esté la preparación toda cristalizada continuamos trabajando sobre el fuego con la cuchara hasta derretir el azúcar. Luego, lo llevamos a una placa siliconada extendiendo la preparación.
- Reservamos hasta que se enfríe.
- Para los mangos, cortamos el mango con piel en mitades descartando el centro. Reservamos.
- En una sartén, derretimos manteca, agregar azúcar rubia, mezclamos y añadimos los mangos con la pulpa hacia abajo.
- Dejamos al fuego hasta caramelizar.
- Para el mascarpone, en un bol mezclamos mascarpone, crema, las semillas de la chaucha de vainilla y un poco del praliné de pistachos picado.
- Para el armado, servimos cada mitad de mango con mascarpone por encima y terminamos con más cantidad de praliné picado por encima.
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