Receta de Malfatti de Espinaca, Brócoli y Coliflor

Contigo pan y cebolla por

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  • Salsa
  • En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla y ajo picado hasta transparentar.
  • Agregar el tomate en cubos sin semillas y cocinar unos minutos
  • Incorporar el puré de tomates, condimentar con sal, pimienta, ají molido, hojas de albahaca y cocinar suavemente por 10 minutos.
  • Malfatti
  • En una sartén con aceite de oliva saltear hojas de espinaca, ajo picado por 2 minutos, hasta que se ablanden.
  • Escurrir, picar y condimentar con sal y nuez moscada.
  • Mezclar en un bowl la ricotta bien escurrida, el huevo, la harina, el queso parmesano rallado y la espinaca picada.
  • Rallar el brócoli y el coliflor en crudo y agregar a la mezcla.
  • Armar bolitas tamaño nuez y rellenarlas con daditos de queso muzzarella.
  • Llevar los malfatti a la salsa de tomate caliente.
  • Espolvorear la sartén con queso rallado y cocinar en horno medio hasta gratinar y que se cocinen los malfatti en la salsa.
  • Una vez gratinados y bien calientes, terminar con albahaca fresca picada, oliva y pimienta negra.
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