- Salsa
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla y ajo picado hasta transparentar.
- Agregar el tomate en cubos sin semillas y cocinar unos minutos
- Incorporar el puré de tomates, condimentar con sal, pimienta, ají molido, hojas de albahaca y cocinar suavemente por 10 minutos.
- Malfatti
- En una sartén con aceite de oliva saltear hojas de espinaca, ajo picado por 2 minutos, hasta que se ablanden.
- Escurrir, picar y condimentar con sal y nuez moscada.
- Mezclar en un bowl la ricotta bien escurrida, el huevo, la harina, el queso parmesano rallado y la espinaca picada.
- Rallar el brócoli y el coliflor en crudo y agregar a la mezcla.
- Armar bolitas tamaño nuez y rellenarlas con daditos de queso muzzarella.
- Llevar los malfatti a la salsa de tomate caliente.
- Espolvorear la sartén con queso rallado y cocinar en horno medio hasta gratinar y que se cocinen los malfatti en la salsa.
- Una vez gratinados y bien calientes, terminar con albahaca fresca picada, oliva y pimienta negra.
