- Vinagre Cantidad necesaria
- Jugo de naranja 1/2 Taza
- Magret de pato 1 Unidad
- Canela en rama A gusto
- Piel de naranja 1 Unidad
- Naranja 1 Unidad
- Miel A gusto
- Retire la parte blanca de la piel de naranja y corte en fina juliana.
- En una olla con abundante agua tibia, coloque la piel de naranja, lleve a punto hervor durante unos minutos, retire y escurra sobre un paño. Reserve.
- Pele a vivo la naranja y corte en rodajas.
- Retire el exceso de grasa de la Magret y realice cortes superficiales en diagonal por el lado de la piel.
- Guarnición
- Pele las papas, corte en rodajas, lave y seque.
- Pele la cebolla y corte en pluma.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva calientes, cocine las papas unos minuto y agregue la cebolla cocine unos minutos.
- Vierta el fondo de carne y termine la cocción.
- Armado
- En una sartén caliente, selle el pato.
- Coloque en una placa lleve al horno y termine la cocción.
- Agregue a la sartén de cocción del pato el vinagre y la miel y forme un caramelo.
- Incorpore fondo de pato, el jugo de naranja, la canela y lleve a hervor.
- Filtre la salsa y caliente junto con la piel y las rodajas de naranja reservadas.
