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Lomo saltado al estilo fusión en aromas de cerveza negra
Aprende a preparar esta receta de Lomo saltado al estilo fusión en aromas de cerveza negra, por Rafael Osterling en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla de verdeo picada 3 cda.
- Perejil picado 3 cdas.
- Salsa de soja 1 cda.
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Tomate 1 Unidad
- Vinagre de arroz 1 cda.
- Ají rojo 1 Unidad
- Caldo de carne 5 cdas.
- Lomo 1 k
- Sal y pimienta A gusto
- Jengibre 1 Unidad
- Pisco 2 cdas.
- Cebolla colorada 1 Unidad
- Ají Amarillo 1 Unidad
- Cilantro picado 3 cdas.
- Azúcar 1/2 cdita.
- Ají Verde 1 Unidad
- Puré de ajos 1 cdita.
- Cerveza negra 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en dados. Condimente con sal y pimienta.
- En un wok caliente vierta el pisco, deje evaporar y agregue el aceite de oliva, una vez caliente selle el lomo hasta dorar. Retire y reserve.
- Pele y pique la cebolla y el jengibre.
- Pele y corte en gajos finos el tomate.
- Pique los ajíes en fina juliana.
- En el mismo wok agregue nuevamente aceite de oliva y saltee la cebolla junto con el puré de ajos, el jengibre y los ajíes finamente picados. Luego añada el vinagre de arroz, la salsa de soja y la cerveza negra, mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
- Agregue el tomate, el caldo de carne y el lomo precocido. Mezcle y agregue el perejil, el cilantro y la cebolla de verdeo. Termine de cocinar unos segundos más y retire.
- Armado
- Coloque en el centro de un plato una porción de lomo.
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