Lomo de ciervo con frutos rojos

Preparación de la Receta

• Salpimiente el lomo de ciervo de ambos lados.
• En una sartén caliente con manteca selle el lomo de ambos lados unos minutos. Retire y termine la cocción en horno precalentado a 180ºC.

• Salsa de frutos rojos
• Pele y pique la cebolla en bronoiuse.
• Retire el carozo de las ciruelas y corte en dados.
• Corte las cerezas por la mitad y retire el corozo.
• En una olla caliente con manteca saltee la cebolla unos minutos, agregue las cerezas junto con las frambuesas, las ciruelas y los arándanos. Luego de unos minutos de cocción vierta el jugo de naranjas y condimente con sal, pimienta y vinagre de vino. Deje reducir a fuego medio.

• Armado
• Retire el lomo del horno y deje reposar unos minutos, luego corte en rodajas.

• Presentación
• Sirva las rodajas de ciervo en un plato y decore con la salsa de frutos rojos.
• Acompañe con un vino Rioja reserva.